23. Doughnut Plant, New York

Doughnut Plant är något av en institution i New York. Grundaren Mark Isreal började för 15 år sedan göra egna munkar från sin farfars recept i en källare och därifrån har det utvecklats till Doughtnut Plant som erbjuder New Yorks, utan tvekan, godaste och delikataste munkar.

Munkarna är gjorda endast av de bästa råvarorna och allt som säljs på Doughnut Plant är hemgjort, även sylten i syltmunkarna. Och det smakas verkligen! Doughtnut Plant var ett ställe jag besökte två gånger under min veckolånga New York-tripp och ena gången åkte jag ändå från Upper Westside till Doughtnut Plant på Lower Eastside (sydöstra delen av Manhattan) bara för att äta deras munkar. Jag köpte några stycken munkar och beskriver två sorter som jag fastnade extra för:



Munken glaserad med valrhona-choklad smälte i munnen! Svårt att beskriva smaken; det här var nära himmelriket! Den rika och fylliga chokladen smälte samman med den fluffiga, nybakade munken och det ändå hjärnan var fokuserad på var att ta en tugga till. Ungefär så... Denna munk var närmast en religiös upplevelse. Efter att ha intagit denna munk köpte jag två likadana till som jag åt senare på hotellrummet. Munkorgie...



Crème brulée-munken hade också en mycket god och spännande smak. Fylld med söt vaniljkräm och bränt socker på toppen hade den en liten bitter ton. Sötman, den kakaktiga munken och det brända sockret bjöd på en minst sagt intressant smakkombination.

Munksorterna på Doughnut Plant byts efter hand, då nya smaker tillkommer eller tidigare smaker återkommer. Mer information på Doughnut Plants hemsida.

Som någon skrev på Google; "Det är krångligt att ta sig till Doughnut Plant. Men värt resan." Kunde inte sagt det bättre själv. Läget ligger lite off men med de munkarna spelar det ingen roll. Befinner ni er i New York gör ni er en gastronomisk otjänst att inte besöka Doughnut Plant!

Doughtnut Plant
379 Grand Street (vid Northfolk St)
New York, NY

22. Dinosaur BBQ, New York

Dinosaur BBQ är en barbecue-restaurang belägen i Harlem.

Jag har tidigare inte varit så intresserad av att prova amerikansk barbecue då jag i min okunskap har sett barbecue som en lite mer sofistikerad form av svensk grillning. Men så fel jag har haft; amerikansk barbecue erbjuder en hel värld av smaker och intressanta sätt att tillreda kött på.

Barbecue utanför USA förknippas starkt med Texas, vilket egentligen är märkligt, då barbecue är utspritt över hela södra USA och varje delstat har sina speciella tillagningsmetoder, olika typer av kött etc.



På Dinosaur BBQ beställde jag in pulled pork, vilket är en barbecue-rätt hemmahörande i North Carolina. Pulled pork är karré som steks och röks långsamt under en längre tid. Till sist när köttet faller sönder kan man dra sönder det med en gaffel, därav "pull the pork". Pulled pork serverades här tillsammans med barbecuesås i ett hamburgerbröd.

Pulled pork hade en rökaktig ton och köttet var otroligt mört. Den hemmagjorda goda barbecuesåsen hade en tydligen sötma med viss syrlighet från vinägern och hjälpte till att safta upp det hela. Som tillbehör beställde jag coleslaw, som smakade helt okej inget speciellt, samt en kryddig sötpotatismos som var fantastiskt god. Sötpotatismosen var kryddad med kanel, chili, muskot och toppad med rostade pekannötter. Sötpotatisens sötma, kanels kryddighet och chilins hetta gav ett mos med mycket fyllig smak.

Jag fick helt klart omvärderat min syn på amerikansk barbecue och detta är inte sista gången jag besöker en barbecue-restaurang i USA.

Dinosaur BBQ
646 West 131st Street (vid Riverside Dr)
New York, NY

21. Graziella's Italian Restaurant, Brooklyn

Graziella's är en restaurang belägen i Brooklyn som jag inte hade haft en aning om, ifall jag inte hade sett på amerikansk TV. I samma Food Network-program som jag fick reda på Five Points, berättade tv-personligheten Tom Allen (Fab 5) om sin favoritpizzeria nära sitt hem i Brooklyn, Graziella's.

Att ta sig med tunnelbana från Manhattan till Brooklyn tog ett tag och området Clinton Hill i västra Brooklyn, där restaurangen låg, var ganska slitet och ruffigt men med viss charm.

Graziella's låg i en oansenlig byggnad mitt i ett bostadsområde och hade jag inte haft ögonen öppna hade jag nog missat det.



Även om Graziella's var känt för sina pizzor kände jag inte riktigt för det den dagen utan provade något annat klassiskt italienskt (eller amerikansk-italienskt snarare); spaghetti med köttbullar och korv i tomatsås. Tomatsåsen hade en syrlig och kraftfull smak av tomat och olivolja och speciellt köttbullarna smälte bokstavligen i munnen. Köttbullarna var otroligt fasta och konsistensen var ungefär som barnmatsköttbullar. Blandningen bestod av både fläsk-,nöt- och kalvfärs. Korven var köttig och fänkålskryddad, en krydda jag inte är förtjust i annars, men till tomatsåsen passade den ypperligt. Stort plus också att portionen var lagom stora och en perfekt lunch, vilket är ovanligt i USA där matportionerna alltid ska vara enorma.

Graziella's Italian Restaurant
232 Vanderbilt Avenue
Brooklyn, NY

20. Russ & Daughters, New York

Ett annat ställe som serverar fantastisk rökt fisk, förutom Barney Greengrass, är Russ & Daughter's på Lower East Side.



Jag har besökt Russ & Daughter's vid två tillfällen under mina New York-besök och att ett ställe är värt ett återbesök säger en del. Sist beställde jag en bagel med färskost samt rökt Novia Scotia-lax och rökt svärdfisk. En riktig god kombination som man äter sig hungrig på. Även om fisken är något mer rökt, speciellt svärdfisken, än hos t ex Barney Greengrass är det mycket smakrik och delikat fisk som serveras på Russ & Daughter's.

Russ & Daughters
179 East Houston Street (vid Orchard St)
New York, NY

19. Chat 'N' Chew, New York

Typiskt amerikanskt, likt hamburgare, är macaroni and cheese (mac 'n' cheese) - makaroner i ostsås gratinerad under frasigt ost- och brödtäcke. Vad jag läst på nätet skulle en av New Yorks godare mac 'n' cheese serveras på Chat 'N' Chew nära Flatiron District.

Chat 'N' Chew kändes mer som en bar och på menyn bjöds det på klassiska amerikanska home cooked meals, såsom kalkonmiddag, friterad kyckling, köttfärslimpa etc.

Oftast är mac 'n' cheese baserade på cheddarost, men den något mildare varianten american cheese kan också förekomma.

Den mac 'n' cheese jag åt hade iallafall en tydlig smak av cheddarost. Täcket var frasigt och makaronerna i ostsåsen var mycket krämig. Gott också med parmesan på toppen. Det är dock en mycket mäktig rätt och jag orkade ungefär halva. Välsmakande men som sagt ganska fett. Men roligt att ha provat.

Chat 'N' Chew
10 East 16th Street (vid 5th Ave)
New York, NY

18. Saigon Vietnamese Sandwich, New York

Saigon Vietnamese Sandwich är beläget i Chinatown och serverar som namnet antyder vietnamesiska sandwichar, s k báhn mì. Brödet är baguetteliknande och gjort på vete- och rismjöl. Fyllningar består oftast av mycket grönsaker med spännande kombinationer som tigerräkor, vietnamesiska köttbullar, olika typer av kallskuret etc.



Jag beställde en báhn mì med vietnamesiska köttbullar. Man kunde antingen välja att få maten kryddig eller ej. För det första var brödet helt fantastiskt gott. Segt och lite småvarmt, troligen alldeles nybakat. Fyllningen var oerhört god den också med smakrika köttbullar i en rödaktig sås (tror det var tomat och majonnäs) samt rivna morötter, färsk koriander och en inlagd gurka med endast lite syra och otrolig friskhet. Speciellt koriandern gav mackan en intressant och frisk smak. Hade jag inte varit så mätt hade jag utan tvekan klämt två mackor, så oerhört gott var det.

Saigon bjöd också på ett antal spännande drycker och jag köpte en färskpressad sockerörsjuice med krossad is. Mycket speciell smak kan jag säga. Den var ganska söt med en eftersmak av gurkaktig friskhet.

Stället var dessutom mycket populärt då kön ringlade sig ut på gatan. Inte konstigt med de mackorna. Så befinner ni er i Chinatown i New York så är Saigon absolut värt ett besök.

Saigon Vietnamese Sandwich
369 Broome Street (vid Mott St)
New York, NY

17. Barney Greengrass, New York

Barney Greengrass på Upper West Side är något av en New York-institution. I sann judisk delitradition har de sedan 1908 serverat sin specialité; egenrökt fisk av olika slag.

Jag beställde en tallrik med rökt Nova Scotia-lax och stör, vilket serverades med bagel, färskost, inlagd saltgurka samt grönsaker. Jag har ätit en del av den för New York typiska lax- och färskostbageln, men laxen här på Barney Greengrass var något alldeles, alldeles speciellt. Laxen var lättrökt så sältan blev bara en förnimmelse med en framträdande len, frisk laxsmak. Stören var på samma sätt mycket lättrökt och bokstavligt talat smälte i munnen. Makalöst delikat fisk.

Jag samtalade med servitören om rökt fisk i allmänhet och jag fick smaka en bit av deras gravadelax, gravel lox. Gravlaxen här hade en framträdande pepprighet med samma friska laxsmak som den rökta laxen. Långt ifrån det som jag uppfattar som den extremt söta graxlaven som annars finns att tillgå i gemene svensk livsmedelsbutik. För att inte tala om den svenska rökta laxen. Saltchock i jämförelse.

Jag provade en bagel med rökt lax på en diner nära där jag bodde och den smakade precis lika översaltad som den kan göra i Sverige.

Vill man smaka rökt fisk av superb kvalité ska man helt klart bege sig till Barney Greengrass. En av den godaste rökta fisken jag smakat i klass med den vildfångade, rökta laxen jag smakade i Bergen i Norge för ett par år sedan.

Ett annat ställe som jag också recenserat som serverar riktigt god rökt fisk är Russ & Daughter's.

Tips: Rökt lax benämns både under namnen lox och Novia Scotia. Lox är ofta en något kraftigare och mer rökt lax (saltare) och Novia Scotia något mildare. Men även om det står Novia Scotia på menyn kan den smaka fruktansvärt salt som jag berättade om ett stycke upp.

Barney Greengrass
541 Amsterdam Avenue (W 86th & W 87th St)
New York, NY

16. Takahachi Bakery, New York

Takahachi Bakery är ett japanskt bageri beläget på Murray Street i Tribeca inte långt från Ground Zero. Stället säljer japanska bröd och bakverk. Jag provade på två typiska japanska bakelser; vetebulle fylld med azukibönpasta (höger) och vetebulle fylld med mochi (vänster).

Azukibönpasta eller anko på japanska är vanligt förekommande i asiatiska bakverk och det består av azukibönor som kokas och smaksätts med honung eller socker. Vetebullen var nybakad och azukibönpastans smak liknade marsipan med en konsistens som var både trådig och kompakt och påminde om dadelmassa. Smakade bra, fast bullen var oerhört mäktig och inget man orkade äta upp.

Den andra vetebullen jag smakade var pudrad med grönt te och fylld med mochi, vilket görs av japanskt, klibbigt ris och serveras vanligen som konfekt, speciellt vanligt kring nyår. Ofta blir mochi daifuku, vilket är mochi fylld med någon typ av sylt eller azukibönpasta.

Smaken på mochin i vetebullen var dock inget jag uppskattade. Mochin hade en geléaktig yta och en tuggummiliknande seghet som gjorde den svår att bita igenom. Man kan nästan se på bilden (till vänster) hur mochin nästan ville hoppa ut. Till sist hade man en hel rund mochi i munnen som smakade vanilj och gelé och som bara växte i munnen. Jag fick spotta ut den. Usch nej, mochi serverad på det här viset var bara äckligt.

Takahachi Bakery
25 Murray Street (vid Church St)
New York, NY

15. Five Points Restaurant, New York

Five Points är en restaurang belägen söder om Greenwich Village och norr om Little Italy i New York. Namnet till trots är detta ingen Viktväktar-inrättning precis. Här kommer man snabbt upp i "five points" så att säga, hehe.

Jag hade troligtvis aldrig upptäckt den om jag inte sett ett Food Network-program i USA förra gången jag var där, i vilket olika tv-personligheter berättade om sin bästa pizza-upplevelse. En kvinnlig journalist berättade om att hon hade en ätit en fantastisk potatispizza på Five Points i New York. Jag själv som inte är sen med att lockas av spännande och annorlunda matkombinationer skrev ner restaurangen till mitt kommande New York besök nu i augusti.



Jag besökte Five Points vid sen lunchtid och beställde en wood oven pizzette with thinly sliced yukon gold potatoes, fontina cheese and truffle oil. Jag kan bara säga en sak; smakexplosion. De tunna, knapriga och lite segaktiga potatisskivorna tillsammans med den nötiga fontinaosten och tryffeloljan med viss vitlökston blev tillsammans ett fantastiskt giftermål. Eftersom tryffelolja ofta har en ganska intensiv doft och smak är det lätt att den tar över i mat. I potatispizzan hade den en tydlig karaktär med pepprig eftersmak, men den var inte dominerande och gav stort utrymme för de övriga smakerna att framträda. Pizzabottnen var i övrigt tunn och lite segaktig, precis det jag gillar bäst.

Potatispizzan på Five Points rekommenderas starkt om du vill äta en god pizza med annorlunda fyllning.

Om du i övrigt är lite mer traditionell är New York USA:s pizzahuvudstad när det gäller tunnbottnad pizza så utbudet är ganska digert. Även om det är något av en turistdestination kan jag rekommendera Lombardi's Pizza i Little Italy, som gör makalöst god pizza.

Five Points Restaurant
31 Great Jones Street (vid Lafayette St)
New York, NY